大豆被稱為“豆中之王”。研究表明，大豆含有核黃素、卵磷脂、異黃酮等多種生物活性物質(zhì)。近年來隨著生活水平的提高，人們食肉量明顯增多。然而，由美國國家衛(wèi)生研究院和中國疾病預(yù)防控制中心合作進行的對中國12省居民膳食的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)：中國居民攝入大豆食品的數(shù)量近20年沒有明顯的變化，基本上保持在每日攝入量13克-16克之間。2019年的中央1號文件首次明確提出大豆振興計劃。根據(jù)《中國居民膳食指南（2016）》6條核心營養(yǎng)建議之一：每人每天攝入25克-35克大豆及堅果類。

　　今年全國兩會期間，全國政協(xié)委員、民進黑龍江省委會副主委，黑龍江省中醫(yī)藥科學院副院長王偉明委員向大會提交了《發(fā)展大豆食品產(chǎn)業(yè)助力健康中國建設(shè)》的大會發(fā)言。他認為，大豆的營養(yǎng)保健價值尚未得到重視，國內(nèi)大豆功能食品較少。

　　王偉明提到，日本已經(jīng)有計劃地推動和扶持作為大豆發(fā)酵食品的納豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將其列入兒童營養(yǎng)午餐。而中國居民對大豆豐富的營養(yǎng)和功效缺乏現(xiàn)代認知，食用大豆制品與慢病預(yù)防、“治未病”的關(guān)聯(lián)理念尚未形成，其在“富貴病”防控及全民健康方面沒有發(fā)揮應(yīng)有的作用。

　　此外，王偉明通過在市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)大豆功能食品研發(fā)成果較少，市場上缺乏品質(zhì)與口感俱佳的科技型、健康型、主食化的現(xiàn)代大豆食品。

　　針對這些問題，王偉明提出了五點建議：

　　第一，聯(lián)合政府、行業(yè)組織、科研院所、企業(yè)等多方力量，制定符合不同地區(qū)的大豆食品營養(yǎng)發(fā)展計劃。建立覆蓋全國大豆主產(chǎn)區(qū)的資源動態(tài)監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)，為研發(fā)、生產(chǎn)、消費等提供實時咨詢服務(wù)；從全民健康工程戰(zhàn)略的高度，搭建大豆食品官方科普教育平臺，組織專業(yè)人員對大豆進行全面信息收集，充分發(fā)揮宣傳部門與媒體報刊的作用，有效普及大豆營養(yǎng)常識，引導教育國民正確消費大豆食品；在大數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，通過央視等媒體進行公益宣傳，使全民系統(tǒng)科學地認識到包括發(fā)酵類在內(nèi)的大豆食品與健康的關(guān)系。引導大豆食品開發(fā)者合理利用中醫(yī)藥、林下果蔬等自然資源，不斷增加大豆食品的經(jīng)濟附加值。

　　第二，對大豆食品研發(fā)予以重視。將大豆食品精深加工作為振興大豆產(chǎn)業(yè)、發(fā)展農(nóng)業(yè)的重要舉措，對大豆功能性食品關(guān)鍵技術(shù)予以特別支持，例如，對大豆多肽、磷脂、低聚糖、異黃酮中的主要成分進行深入研究，探索構(gòu)象與結(jié)構(gòu)、性能之間的關(guān)系，開發(fā)新型保健品。目前，大豆經(jīng)發(fā)酵后的營養(yǎng)價值、食養(yǎng)功效、菌群作用機制是世界科研的新熱點，可成立大豆食品發(fā)酵學術(shù)專業(yè)委員會，提高整體研究水平。

　　第三，設(shè)立專項基金支持科技型、健康型大豆食品落地。鼓勵科研院所創(chuàng)新開發(fā)一批符合健康觀念、作用機制明確、產(chǎn)品形式時尚、滿足市場需求的大豆功能食品，并將其作為重點項目給予扶持，走出“有營養(yǎng)、想吃，但不好吃、不方便、不安全、買不到”的發(fā)展窘境。推動我國大豆食品向營養(yǎng)精細化、產(chǎn)品功能化、定位高端化、延伸鏈條化的方向發(fā)展。

　　第四，建設(shè)大豆產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園區(qū)。引導大豆產(chǎn)業(yè)與中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)、發(fā)酵產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)等進行交叉融合，集成優(yōu)勢資源要素，加強大豆在食養(yǎng)重點領(lǐng)域和關(guān)鍵技術(shù)方面的研究；在園區(qū)內(nèi)培育新型大豆功能食品研發(fā)機構(gòu)，設(shè)立專用生產(chǎn)線；加強大豆食品精深加工，加快大豆食品產(chǎn)業(yè)向營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型，打造一批以改善健康為訴求的大豆食品企業(yè)，發(fā)展上下游關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造更多消費需求和經(jīng)濟價值，全面推進傳統(tǒng)大豆食品產(chǎn)業(yè)升級。

　　第五，聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、教育部與科技部等多部門共同實施大豆食養(yǎng)進校園、進社區(qū)、進鄉(xiāng)村行動。大豆營養(yǎng)豐富，既適合大中城市、也適宜貧困落后地區(qū)，是真正具有普惠性的大眾健康食品，應(yīng)該成為飯桌上的主角，承擔起改善國民營養(yǎng)的重擔。應(yīng)加強學校對教師、社區(qū)對家長、教師家長對學生的食育工作，將大豆食養(yǎng)進校園與學生營養(yǎng)餐相結(jié)合，充分發(fā)揮營養(yǎng)功效；支持“健康廚房”建設(shè)，為營養(yǎng)餐制作相對標準化的大豆營養(yǎng)食品，為各類食堂提供更多優(yōu)質(zhì)大豆食品。